Decaf Mexico

Notas de cata: Merengue, dátil, especias, pomelo, chocolate
Grado de tueste: 3/5
País: México
Región: Frailesca, Chiapas
Municipio: Ejido Nuevo Paraíso, Municipalidad La Concordia
Pueblo: Santuario
Finca: Finca Triunfo Verde
Variedades: Typica, Bourbon, Caturra (certificadas ecológicas)
Proceso: café lavado y descafeinización con agua de montaña
Socio importador: Azahar Coffee

¡Nos importa nuestro descafeinado!

El descafeinado mexicano, gracias al proceso Mountain Water, siempre ha sido nuestro método favorito. Los cafés descafeinados de ese país son siempre extraordinarios, ¡y sienta muy bien volver a tener uno en el menú!

La popularidad del descafeinado está creciendo a pasos agigantados en todo el mundo, así que las fábricas tienen reservas para muchos meses. Si a esto le sumas que tuvimos que dejar de trabajar con nuestro anterior importador de descafeinado mexicano, entenderás por qué hemos estado tantos meses sin él. ¡Pero ya ha vuelto y está mejor que nunca!

Este café es de CAFECO, una cooperativa gestionada por el ganador en varias ocasiones de la Cup of Excellence, Jose Arguello. CAFECO cuenta con 540 miembros. Creada en 2016, su objetivo es buscar alternativas para mejorar los precios de venta y ofrecer apoyo ante el problema de la roya, que afectaba a la producción de café en aquel momento.