Decaf Mexico

Note di degustazione: meringa, dattero, spezie, pompelmo, cioccolato
Grado di tostatura: 3/5
Paese: Messico
Regione: Frailesca, Chiapas
Municipalità: Ejido Nuevo Paraíso, Municipalidad La Concordia
Villaggio: Santuario
Fattoria: Finca Triunfo Verde
Varietà: Typica, Bourbon, Caturra (certificato biologico)
Processo: caffè lavato e decaffeinizzazione con acqua di montagna
Partner per l’importazione: Azahar Coffee

Abbiamo a cuore il nostro decaffeinato!

Grazie al Mountain Water Process, il decaffeinato messicano è sempre stato il nostro metodo preferito. I caffè decaffeinati di quel Paese sono sempre straordinari, ed è una bella sensazione averne di nuovo uno in menu!

La popolarità del decaffeinato sta esplodendo in tutto il mondo, quindi gli impianti di lavorazione sono prenotati con mesi e mesi di anticipo. Se aggiungi che abbiamo dovuto interrompere i rapporti con il nostro precedente importatore di decaffeinato messicano, capirai perché è mancato per mesi. Ma ora è tornato, più buono che mai!

Questo caffè proviene da CAFECO, una cooperativa gestita da Jose Arguello, vincitore per più volte della Cup of Excellence. CAFECO conta 540 membri. Fondata nel 2016, si propone di cercare alternative per migliorare i prezzi di vendita e fornire supporto nell’affrontare il problema della ruggine, che all’epoca colpiva la produzione di caffè.