Decaf Mexiko el Sueno Black Delight

Il caffè «Café Sueño» proviene dalla regione meridionale messicana del Chiapas, una delle principali aree di coltivazione del caffè del Paese. Qui è coltivato soprattutto da numerose aziende agricole a conduzione familiare, che spesso riuniscono i propri raccolti in cooperative. Un’organizzazione nota nella regione è, per esempio, CABONOCH, in cui migliaia di produttrici e produttori collaborano e commercializzano il loro caffè.
Il caffè cresce nelle zone montuose del Chiapas, perlopiù a un’altitudine compresa tra circa 1.100 e 2.200 metri. In questo clima fresco e umido prosperano particolarmente bene le varietà Arabica, come Bourbon, Typica o Caturra. Le ciliegie di caffè vengono generalmente raccolte a mano e poi lavorate con il cosiddetto metodo washed, che prevede la rimozione della polpa, il lavaggio e l’essiccazione dei chicchi. Grazie alla collaborazione in cooperative, i piccoli produttori possono riunire i raccolti e adottare spesso metodi di coltivazione ecologici o basati sul commercio equo. Il nome «Sueño» (in spagnolo «sogno») simboleggia spesso l’idea di produrre caffè di alta qualità con una coltivazione sostenibile e di garantire così il sostentamento delle famiglie nelle aree rurali del Chiapas.

Produttore:
Black Delight Kaffee GmbH
Waidmannstr. 12 c
22769 Hamburg