Decaf Mexiko el Sueno Black Delight

De koffie „Café Sueño” komt uit de Zuid-Mexicaanse regio Chiapas, een van de belangrijkste koffiegebieden van het land. De koffie wordt daar voornamelijk verbouwd door veel kleine familiebedrijven, die hun oogsten vaak samenbrengen in coöperaties. Een bekende organisatie in de regio is bijvoorbeeld CABONOCH, waar duizenden producenten samenwerken en hun koffie op de markt brengen.
De koffie groeit in de bergachtige hooglanden van Chiapas, meestal op hoogtes tussen ongeveer 1.100 en 2.200 meter. In dit koele, vochtige klimaat gedijen vooral Arabica-variëteiten zoals Bourbon, Typica of Caturra goed. De koffiebessen worden doorgaans met de hand geplukt en vervolgens volgens de zogenaamde gewassen methode verwerkt, waarbij het vruchtvlees wordt verwijderd en de bonen worden gewassen en gedroogd. Door samen te werken in coöperaties kunnen de kleine boeren hun oogsten bundelen, betere prijzen krijgen en vaak ook ecologische of fairtrade teeltmethoden toepassen. De naam „Sueño” (Spaans voor „droom”) staat daarbij vaak symbool voor het idee om koffie van hoge kwaliteit uit duurzame teelt te produceren en zo het levensonderhoud van gezinnen op het platteland van Chiapas veilig te stellen.

Producent:
Black Delight Kaffee GmbH
Waidmannstr. 12 c
22769 Hamburg