Mexiko - Oaxaca Decaf BIO

Deze in de schaduw geteelde biologische Arabica is een aangenaam nootachtige koffie voor de hele dag. De cafeïne werd vóór het branden voorzichtig geëxtraheerd met de onschadelijke CO2-methode. Smaken van nougat, wafel en cacao gaan samen met een lichte appeltoets. De medium branding benadrukt dit evenwichtige samenspel van zoetheid, gebrande aroma’s en aciditeit.

De coöperatie Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax) werd in 2012 opgericht en bestaat uit 2000 familiaal georganiseerde boerderijen van de overwegend inheemse bevolking uit de regio Oaxaca. In december 2022 konden we Coroax bezoeken en waren we onder de indruk van de natuurlijke schoonheid van de Sierra rond de stad Oaxaca en de hartelijkheid van de leden. Meer over onze reis lees je in ons artikel op de koffieblog.

Gemiddeld bezit een familie ongeveer 3 ha landbouwgrond in de hooggelegen berggebieden van de deelstaat. Door zich aan te sluiten bij de coöperatie kunnen de kleine boeren de kwaliteit van hun groene koffie verbeteren en die beter op de markt brengen.

Alle koffiefarms van de coöperatie volgen de strenge richtlijnen voor biologische landbouw. Vooral het behoud van de biodiversiteit van de plaatselijke flora en fauna en de eerlijke betaling van de kleine boeren kenmerken deze producent. We zijn bijzonder blij je deze zuurarme Arabica van Coroax te kunnen presenteren.

We zijn blij je deze veelzijdige cafeïnevrije koffie te kunnen presenteren. Deze biologische decaf is geschikt als espresso, cappuccino of als nootachtige, zoete filterkoffie.

AT-BIO-301

Regio: Oaxaca, Mexico

Producenten: Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax)

Variëteiten: Typica, Bourbon, Mundo Novo

Verwerking: Washed, CO2-decafeïnering

Teelthoogte: 1200-1500m

Bereidingsadvies: Pistonmachine, moka pot, volautomaat, filterkoffie.

Best Taste-aanbeveling: 2-16 weken na het branden (THT - 1 jaar)

Body: 4/5

Fruit: 2/5

Smaakprofiel: