Mexiko - Oaxaca Decaf BIO

Ce café Arabica bio cultivé à l’ombre est un café délicieusement noiseté, à savourer toute la journée. La caféine a été extraite en douceur avant la torréfaction, au moyen du procédé inoffensif au CO2. Des arômes de nougat, de gaufrette et de cacao s’accompagnent d’une légère note de pomme. La torréfaction moyenne souligne ce jeu équilibré entre douceur, arômes de torréfaction et acidité.

La coopérative Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax) a été fondée en 2012 et regroupe 2 000 fermes familiales appartenant principalement à la population autochtone de la région d’Oaxaca. En décembre 2022, nous avons pu rendre visite à Coroax et avons été impressionnés par la beauté naturelle de la Sierra autour de la ville d’Oaxaca et par la chaleur de ses membres. Vous pouvez en savoir plus sur notre voyage dans notre article du blog café.

En moyenne, chaque famille possède environ 3 ha de terres cultivables dans les régions montagneuses d’altitude de l’État. Le regroupement au sein de la coopérative permet aux petits producteurs d’améliorer la qualité de leur café vert et de mieux le commercialiser.

Toutes les fermes de la coopérative respectent les directives strictes de l’agriculture biologique. La préservation de la biodiversité de la flore et de la faune locales, ainsi que la rémunération équitable des petits producteurs, distinguent particulièrement ce producteur. Nous sommes particulièrement heureux de vous présenter cet Arabica peu acide de Coroax.

Nous sommes heureux de pouvoir vous présenter ce café décaféiné polyvalent. Ce décaféiné bio convient aussi bien en espresso, en cappuccino qu’en café filtre noiseté et doux.

AT-BIO-301

Région : Oaxaca, Mexique

Producteurs : Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax)

Variétés : Typica, Bourbon, Mundo Novo

Préparation : Washed, décaféination au CO2

Altitude de culture : 1 200-1 500 m

Conseils de préparation : Machine à porte-filtre, cafetière moka, machine automatique, café filtre.

Conseil pour une dégustation optimale : 2 à 16 semaines après la torréfaction (DDM – 1 an)

Corps : 4/5

Fruité : 2/5

Profil de dégustation :