Esmeralda Single Origin Decaf

Caramel, miel et cacao. Doux, rond et équilibré.

Le café décaféiné a souvent mauvaise réputation, mais nous sommes très fiers de nos cafés décaféinés. Ce mélange met en valeur un café mexicain exceptionnel, décaféiné selon le procédé à la canne à sucre. La fermentation de la canne à sucre produit un ester naturel appelé acétate d’éthyle qui, une fois associé au café vert, aide à en extraire la caféine. Le résultat : les saveurs les plus pures et les plus fidèles à l’origine que nous ayons jamais rencontrées dans un procédé de décaféination.

Ce café mexicain est torréfié de deux façons différentes pour ce mélange. Les deux torréfactions sont assez légères, mais leur durée diffère. La torréfaction plus courte accentue l’acidité de ce café. La torréfaction plus longue contribue à donner du corps et une texture plus sirupeuse en bouche.

PAYS : Mexico

PROCÉDÉ : Lavé, décaféiné selon le procédé à la canne à sucre

VARIÉTÉS : Mélange (Caturra, Bourbon, Typica)

Ce café est à déguster de 4 à 10 jours après la torréfaction.