Handlebar Dark Blend

Terre brûlée, cèdre et cacao amer. Fumé et corsé.

La plupart de nos cafés se situent plutôt du côté des torréfactions claires, mais avec Handlebar, nous rendons hommage à l’ancien style européen de torréfaction plus poussée, notamment pour la préparation de l’espresso. Le café de base de l’assemblage varie selon les saisons, mais nous y ajoutons toujours aussi du café de mousson de la région de Malabar, en Inde. Les cafés de mousson sont exposés aux intempéries pendant 3 à 4 mois durant la saison des pluies, ce qui donne une tasse terreuse, épicée et atypique, où l’acidité recherchée dans les cafés plus modernes cède la place à un corps plus présent et à des notes de cacao amer.

PAYS : Rwanda, Inde

PROCÉDÉS : lavé, de mousson

VARIÉTÉS : Bourbon, Catimor

Ce café est meilleur 4 à 8 jours après sa torréfaction.