Decaf Mexico Light

Note di degustazione: Uva bianca, marmellata d’arancia, acqua d’acero
Grado di tostatura: chiara (2/5)
Paese: Messico
Regione: Frailesca, Chiapas
Municipalità: Ejido Nuevo Paraíso, Municipalidad La Concordia
Villaggio: Santuario
Fattoria: Finca Triunfo Verde
Varietà: Typica, Bourbon, Caturra (certificato biologico)
Processo: caffè lavato e decaffeinizzazione con il processo Mountain Water
Partner per l’importazione: Azahar Coffee

Abbiamo a cuore il nostro decaffeinato!

Grazie al processo Mountain Water, il decaffeinato messicano è sempre stato il nostro metodo preferito. I caffè decaffeinati di quel Paese sono sempre eccezionali, ed è una bella sensazione averne di nuovo in menu!

La popolarità del decaffeinato sta esplodendo in tutto il mondo, quindi le fabbriche sono prenotate con mesi e mesi di anticipo. Se aggiungi a questo il fatto che abbiamo dovuto interrompere i rapporti con il nostro precedente importatore di decaffeinato messicano, capirai perché c’è stata una pausa di mesi. Ma ora è tornato, meglio che mai!

Questo caffè proviene da CAFECO, una cooperativa gestita da Jose Arguello, vincitore per più volte della Cup of Excellence. CAFECO conta 540 membri. Fondata nel 2016, si propone di trovare alternative per migliorare i prezzi di vendita e fornire supporto nell’affrontare il problema della ruggine che all’epoca colpiva la produzione di caffè.