Decaf Mexico Light

Notas de cata: Uvas blancas, mermelada de naranja, agua de arce
Grado de tueste: ligero (2/5)
País: México
Región: Frailesca, Chiapas
Municipio: Ejido Nuevo Paraíso, Municipalidad La Concordia
Pueblo: Santuario
Finca: Finca Triunfo Verde
Variedades: Typica, Bourbon, Caturra (certificado ecológico)
Proceso: café lavado y descafeinización con agua de montaña
Socio importador: Azahar Coffee

¡Nos importa nuestro descafeinado!

El descafeinado mexicano, gracias al proceso Mountain Water, siempre ha sido nuestro método favorito. Los cafés descafeinados de ese país son siempre extraordinarios, ¡y nos alegra mucho volver a tenerlo en el menú!

La popularidad del descafeinado está creciendo de forma explosiva en todo el mundo, así que las fábricas tienen reservas con muchos meses de antelación. Si a esto le sumas que tuvimos que dejar de trabajar con nuestro anterior importador de descafeinado mexicano, entenderás por qué estuvimos tantos meses sin él. ¡Pero ya ha vuelto y está mejor que nunca!

Este café procede de CAFECO, una cooperativa dirigida por el ganador en varias ocasiones de la Cup of Excellence, Jose Arguello. CAFECO cuenta con 540 miembros. Fundada en 2016, su objetivo es buscar alternativas para mejorar los precios de venta y ofrecer apoyo frente al problema de la roya, que por entonces afectaba a la producción de café.