Mandiri

Der Mandiri wird von den 1.218 Mitgliedern der 2008 gegründeten Genossenschaft Gayo Mandiri Cooperative angebaut. Die Genossenschaft befindet sich im Regierungsbezirk Bener Meriah im nördlichen Teil des Gayo Highlands in der Provinz Aceh auf Sumatra. Die Farmen der Produzentenmitglieder sind durchschnittlich etwa 2,5 Acres groß. Beim Mahlen, Aufbereiten und Trocknen des Kaffees arbeiten sie eigenständig. Nach dem Trocknen werden ihre Ernten in der Genossenschaft zusammengeführt und sortiert. Dort erfolgt die abschließende Sortierung, bevor der Kaffee vor dem Export ruht.

Das Wet-hulled-Verfahren wurde in Indonesien entwickelt, um frisch gepflückten Kaffee vor dem besonders feuchten indonesischen Klima zu schützen. Zunächst fermentieren die Kaffeekirschen über Nacht, anschließend wird das Fruchtfleisch entfernt. Nachdem die Pergamenthaut entfernt wurde, trocknen die von Pergamenthaut umgebenen Bohnen auf einer Terrasse, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 25 % erreichen. Anschließend werden sie geschält und die noch gequollenen Bohnen werden zum Abschluss in der Sonne getrocknet. Dabei sind die Bohnen einer großen Bandbreite an Temperaturen und Umwelteinflüssen ausgesetzt, die den einzigartigen indonesischen Charakter zusätzlich hervorheben.

Der kräftige Körper dieses Kaffees macht ihn besonders vielseitig und eignet sich für verschiedene Brüh- und Serviermethoden. Wir trinken ihn gern schwarz, doch selbst bei unserer hellen Röstung ist Mandiri eine hervorragende Wahl für alle, die ihren Kaffee mit Milch oder Sahne trinken.

Dieser Kaffee ist Teil unseres Origin Certified(TM)-Programms (link). Mandiri wurde am Ursprung von Control Union Certifications B.V.  als ohne den Einsatz von Pestiziden, Herbiziden oder synthetischen Düngemitteln angebaut zertifiziert.

Nach der Ruhephase wird dieser Kaffee am Ursprung in Grain-Pro-Barriereverpackungen versiegelt und zu unserer Rösterei geschickt. Dort bewahren wir den Rohkaffee unter hermetischem Verschluss auf, bis er im Rahmen unseres Barrington Green Seal Program© geröstet wird.