Mandiri

Kawę Mandiri uprawia 1218 członków spółdzielni Gayo Mandiri Cooperative, założonej w 2008 roku. Spółdzielnia znajduje się w regencji Bener Meriah, w północnej części Gór Gayo w prowincji Aceh na Sumatrze. Średnia powierzchnia gospodarstw członków spółdzielni wynosi około 2,5 akra. Gospodarstwa samodzielnie zajmują się mieleniem, obróbką i suszeniem kawy. Po wysuszeniu zbiory są łączone i sortowane w spółdzielni, gdzie odbywa się końcowe sortowanie, a kawa odpoczywa przed eksportem.

Metodę wet-hulled opracowano w Indonezji, aby chronić świeżo zebrane owoce kawowca przed szczególnie wilgotnym indonezyjskim klimatem. Najpierw owoce kawowca fermentują przez noc, a następnie usuwa się z nich łupinę. Po jej usunięciu ziarna w pergaminowej osłonce suszy się na patio, aż osiągną wilgotność około 25%. Następnie usuwa się pergamin, a wciąż napęczniałe ziarna dosusza na słońcu. W trakcie tego procesu ziarna są wystawione na działanie szerokiego zakresu temperatur i warunków środowiskowych, co dodatkowo podkreśla wyjątkowy indonezyjski charakter kawy.

Pełne body tej kawy sprawia, że świetnie sprawdza się przy różnych metodach parzenia i podawania. Choć lubimy pić ją czarną, Mandiri, nawet przy naszym jasnym stopniu palenia, to świetny wybór dla osób, które piją kawę z mlekiem lub śmietanką.

Ta kawa jest częścią naszego programu Origin Certified(TM) (link). Mandiri uzyskała certyfikat pochodzenia od Control Union Certifications B.V.  potwierdzający, że została wyprodukowana bez użycia pestycydów, herbicydów i nawozów syntetycznych.

Po okresie odpoczynku kawa jest pakowana u źródła w opakowania barierowe Grain-Pro, a następnie trafia do naszej palarni, gdzie przechowujemy zielone ziarna w hermetycznie zamkniętych opakowaniach, aż do wypalenia w ramach naszego programu Barrington Green Seal Program©.