Mandiri

De Mandiri wordt geteeld door de 1.218 leden van de coöperatie Gayo Mandiri Cooperative, opgericht in 2008. De coöperatie is gevestigd in het regentschap Bener Meriah, in het noordelijke deel van de Gayo Highlands in de provincie Aceh op Sumatra. De boerderijen van de aangesloten producenten zijn gemiddeld ongeveer 2,5 acre groot; zij bepalen zelfstandig hoe de koffie wordt gemalen, verwerkt en gedroogd. Zodra de oogst is gedroogd, wordt deze samengevoegd en gesorteerd bij de coöperatie, waar de laatste sortering plaatsvindt en de koffie rust voordat deze wordt geëxporteerd.

De wet-hulled-verwerkingsmethode is ontwikkeld in Indonesië om vers geplukte koffie te beschermen tegen het bijzonder vochtige Indonesische klimaat. De koffiebessen fermenteren eerst een nacht, waarna de schil wordt verwijderd. Vervolgens worden de zaden, nog bedekt met het pergamino, op een patio gedroogd tot ze ongeveer 25% vocht bevatten. Daarna worden ze gepeld en worden de nog gezwollen zaden in de zon verder gedroogd. Tijdens dit proces worden de zaden blootgesteld aan uiteenlopende temperaturen en omgevingsfactoren, die het unieke Indonesische karakter verder versterken.

Door de volle body is deze koffie bijzonder veelzijdig en geschikt voor verschillende zet- en serveermethoden. We drinken hem graag zwart, maar zelfs bij onze lichte branding is de Mandiri ook een uitstekende keuze als je je koffie met melk of room drinkt.

Deze koffie maakt deel uit van ons Origin Certified(TM)-programma (link). De Mandiri is bij oorsprong gecertificeerd door Control Union Certifications B.V.  als geproduceerd zonder pesticiden, herbiciden of synthetische meststoffen.

Na de rustperiode wordt deze koffie bij oorsprong verzegeld in Grain-Pro-barrièreverpakking en vervolgens naar onze branderij gestuurd, waar we de groene koffie hermetisch afgesloten bewaren tot deze wordt gebrand als onderdeel van ons Barrington Green Seal Program© .