Mandiri

Cafeaua Mandiri este cultivată de cei 1.218 membri ai cooperativei Gayo Mandiri Cooperative, fondată în 2008. Cooperativa se află în districtul Bener Meriah, în partea de nord a regiunii Gayo Highlands, în provincia Aceh din Sumatra. Fermele membrilor producători au în medie aproximativ 2,5 acri, iar aceștia își gestionează independent măcinarea, procesarea și uscarea cafelei. După uscare, recoltele sunt reunite și sortate la cooperativă, unde are loc sortarea finală, iar cafeaua este lăsată să se odihnească înainte de export.

Procesarea wet-hulled a fost dezvoltată în Indonezia pentru a proteja cafeaua proaspăt culeasă de clima indoneziană deosebit de umedă. Mai întâi, cireșele de cafea fermentează peste noapte, apoi li se îndepărtează pulpa. Înainte de decorticare, boabele încă acoperite de pergament sunt uscate pe terasă până ajung la un conținut de umiditate de aproximativ 25%. Apoi sunt decorticate, iar boabele încă umflate sunt uscate la soare până la final. În timpul acestui proces, boabele sunt expuse unei game largi de temperaturi și condiții de mediu, care accentuează și mai mult caracterul indonezian distinctiv.

Corpul plin al acestei cafele o face deosebit de versatilă pentru diverse metode de preparare și servire. Deși ne place să o bem neagră, chiar și cu profilul nostru de prăjire deschisă, Mandiri este o alegere excelentă pentru cei care își beau cafeaua cu lapte sau frișcă.

Această cafea face parte din programul nostru Origin Certified(TM) (link). Mandiri a fost certificată la origine de Control Union Certifications B.V.  ca fiind produsă fără pesticide, erbicide sau îngrășăminte sintetice.

După perioada de odihnă, această cafea este sigilată la origine în ambalaje cu barieră Grain-Pro, apoi trimisă la prăjitoria noastră, unde păstrăm cafeaua verde în ambalaj ermetic până când o prăjim în cadrul programului nostru Barrington Green Seal Program© .