Mandiri

Mandiri lo cultivan los 1,218 miembros de la cooperativa Gayo Mandiri Cooperative, fundada en 2008. La cooperativa se encuentra en el distrito de Bener Meriah, en la zona norte de las Tierras Altas de Gayo, en la provincia de Aceh, Sumatra. Las fincas de los productores miembros tienen una superficie media de aproximadamente 2.5 acres, y son autónomos en cuanto al trillado, el procesamiento y el secado del café. Una vez secos, sus lotes se reúnen y clasifican en la cooperativa, donde se realiza la clasificación final y el café reposa antes de la exportación.

El proceso de descascarillado húmedo se desarrolló en Indonesia para proteger el café recién cosechado del clima particularmente húmedo del país. Primero, las cerezas fermentan durante la noche y después se retira la pulpa. Antes de quitarles la cáscara, las semillas cubiertas por el pergamino se secan en patio hasta alcanzar aproximadamente un 25 % de humedad. Luego se descascarillan y las semillas, todavía hinchadas, se secan al sol para terminar el proceso. Durante este proceso, las semillas se exponen a una gran variedad de temperaturas y condiciones ambientales, que acentúan aún más el carácter único del café indonesio.

El cuerpo intenso de este café lo hace especialmente versátil para diversos métodos de preparación y formas de servirlo. Aunque nos gusta tomarlo solo, incluso con nuestro tueste claro, Mandiri es una gran opción para quienes toman el café con leche o crema.

Este café forma parte de nuestro programa Origin Certified(TM) (enlace). Mandiri cuenta con la certificación en origen de Control Union Certifications B.V. , que acredita que se ha producido sin pesticidas, herbicidas ni fertilizantes sintéticos.

Tras el reposo, este café se sella en origen en un envase barrera Grain-Pro y se envía a nuestro tostadero, donde conservamos el café verde con un sellado hermético hasta que se tuesta como parte de nuestro Programa Barrington Green Seal© .