Mandiri

Il Mandiri è coltivato dai 1.218 membri della cooperativa Gayo Mandiri Cooperative, fondata nel 2008. La cooperativa si trova nella reggenza di Bener Meriah, nella parte settentrionale dei Gayo Highlands, nella provincia di Aceh, a Sumatra. Le aziende agricole dei produttori membri hanno una superficie media di circa 2,5 acri e sono autonome per quanto riguarda la macinazione, la lavorazione e l’essiccazione del caffè. Una volta essiccati, i raccolti vengono riuniti e selezionati presso la cooperativa, dove avviene la selezione finale e il caffè riposa prima dell’esportazione.

Il processo wet-hulled è stato sviluppato in Indonesia per proteggere il caffè appena raccolto dal clima indonesiano particolarmente umido. Le ciliegie vengono prima fermentate per una notte, poi private della buccia. Prima di essere private della buccia, i semi rivestiti di pergamino vengono essiccati su patio fino a raggiungere un contenuto di umidità di circa il 25%. Vengono quindi decorticati e i semi, ancora gonfi, vengono essiccati al sole per completare il processo. Durante questa lavorazione, i semi sono esposti a un’ampia varietà di temperature e condizioni ambientali, che accentuano ulteriormente il carattere unico dell’Indonesia.

Il corpo intenso di questo caffè lo rende particolarmente versatile per diversi metodi di preparazione e servizio. Anche se ci piace berlo nero, persino con la nostra tostatura chiara il Mandiri è un’ottima scelta per chi beve il caffè con latte o panna.

Questo caffè fa parte del nostro programma Origin Certified(TM) (link). Il Mandiri è stato certificato all’origine da Control Union Certifications B.V.  per essere stato prodotto senza l’uso di pesticidi, erbicidi o fertilizzanti sintetici.

Dopo il riposo, questo caffè viene sigillato all’origine in un imballaggio barriera Grain-Pro e inviato alla nostra torrefazione, dove conserviamo il caffè verde sotto sigillo ermetico fino alla tostatura nell’ambito del nostro Barrington Green Seal Program© .