Mandiri

Le Mandiri est cultivé par les 1 218 membres de la coopérative Gayo Mandiri Cooperative, fondée en 2008. La coopérative se trouve dans le district de Bener Meriah, dans la partie nord des hautes terres de Gayo, dans la province d’Aceh, à Sumatra. Les exploitations des producteurs membres font en moyenne environ 2,5 acres et sont autonomes pour le décorticage, le traitement et le séchage du café. Une fois les récoltes séchées, elles sont regroupées et triées à la coopérative, où le tri final est effectué et où le café repose avant l’exportation.

Le procédé wet-hulled a été mis au point en Indonésie pour protéger le café fraîchement cueilli du climat indonésien particulièrement humide. Les cerises fermentent d’abord toute une nuit, puis sont dépulpées. Avant d’être dépulpées, les graines encore recouvertes de parche sont séchées sur patio jusqu’à atteindre environ 25 % d’humidité. Elles sont ensuite décortiquées, puis les graines encore gonflées sont séchées au soleil pour terminer le processus. Durant cette étape, les graines sont exposées à une grande variété de températures et de conditions environnementales, ce qui accentue davantage le caractère unique des cafés indonésiens.

Le corps généreux de ce café le rend particulièrement polyvalent pour différentes méthodes de préparation et façons de le servir. Bien que nous l’apprécions noir, même avec notre torréfaction claire, le Mandiri est un excellent choix pour les personnes qui boivent leur café avec du lait ou de la crème.

Ce café fait partie de notre programme Origin Certified(TM) (lien). Le Mandiri a été certifié à l’origine par Control Union Certifications B.V.  comme ayant été produit sans pesticides, herbicides ni engrais synthétiques.

Après repos, ce café est scellé à l’origine dans un emballage barrière Grain-Pro, puis envoyé à notre torréfaction, où nous conservons le café vert sous scellé hermétique jusqu’à sa torréfaction dans le cadre de notre programme Barrington Green Seal© .