Loma Bonita

Hipólito Castro García baut Kaffee nahe Miramar de Yucuhiti im Hochland der Mixteca-Region von Oaxaca an. Dieses winzige Lot mit gerade einmal acht Säcken stammt von einer einzelnen Farm auf 1.540 Metern Höhe und vereint Typica, Bourbon und Caturra. Hipólito ist Teil von Red de Miramar, einer kleinen Gruppe benachbarter Produzenten, die zusammenarbeiten, um die Kaffeequalität zu verbessern und einen direkteren Zugang zum Spezialitätenkaffeemarkt zu schaffen. Solche informellen Erzeugergruppen sind rund um Miramar de Yucuhiti weit verbreitet und bringen oft nur eine Handvoll landwirtschaftlicher Familien zusammen. Unter der Leitung von Cecilio Pérez Vásquez verfolgt die Gruppe einen genossenschaftlichen Ansatz und bewahrt zugleich den individuellen Charakter des Kaffees jedes einzelnen Produzenten. Ihr Ziel ist es, in der Gemeinde einen stärkeren Markt für Spezialitätenkaffee aufzubauen und den örtlichen landwirtschaftlichen Familien bessere wirtschaftliche Chancen zu eröffnen. Hipólitos Kaffee wird traditionell gewaschen aufbereitet, sodass die Eigenschaften der Varietäten und die Anbaubedingungen im Vordergrund stehen. In der Tasse ist er süß und zugänglich, mit Toffee und Karamell im Mittelpunkt, ergänzt durch reife Birne und roten Apfel. Eine dezente, limettenartige Frische sorgt für einen klaren Abgang. Das ist genau die Art Kaffee, die wir wegen ihrer Ausgewogenheit lieben: viel Süße und vertraute Aromen, dazu genug Frucht und Säure, um dem Kaffee einen eigenen Charakter zu verleihen. Frisch geröstet in Miami, Florida.