Loma Bonita

Hipólito Castro García uprawia kawę w pobliżu Miramar de Yucuhiti, na wyżynach regionu Mixteca w stanie Oaxaca. Ta niewielka partia, obejmująca zaledwie osiem worków, pochodzi z jednej farmy położonej na wysokości 1540 m n.p.m. i składa się z odmian Typica, Bourbon i Caturra. Hipólito należy do Red de Miramar, niewielkiej grupy sąsiadujących producentów, którzy wspólnie pracują nad poprawą jakości kawy i stworzeniem bardziej bezpośredniej drogi na rynek kaw specialty. Takie nieformalne grupy producentów są częste w okolicach Miramar de Yucuhiti i często zrzeszają zaledwie kilka rodzin rolniczych. Grupa, której przewodzi Cecilio Pérez Vásquez, przyjęła spółdzielcze podejście, zachowując jednocześnie indywidualny charakter kawy każdego producenta. Jej celem jest rozwój silniejszego rynku kaw specialty w lokalnej społeczności oraz stworzenie większych możliwości ekonomicznych dla rodzin rolniczych z okolicy. Kawa Hipólita jest obrabiana tradycyjną metodą washed, dzięki czemu na pierwszy plan wysuwają się charakter odmian i warunki uprawy. W filiżance jest słodka i przystępna, z dominującymi nutami toffi i karmelu, uzupełnionymi przez dojrzałą gruszkę i czerwone jabłko. Subtelna, limonkowa świeżość sprawia, że finisz pozostaje czysty. To kawa, którą cenimy za balans: mnóstwo słodyczy i znajome nuty smakowe, a przy tym wystarczająco dużo owocowości i kwasowości, by wyróżniała się w filiżance. Świeżo palona w Miami na Florydzie.