Limited Edition KOVAL Bourbon Barrel-Aged Coffee

Er ist zurück, und dieser hier könnte unser bisher außergewöhnlichster sein: im Fass gereifter Kaffee, hergestellt gemeinsam mit unseren Freunden von der KOVAL Distillery in Chicago.

KOVAL ist seit Jahren eine feste Größe in der Craft-Spirituosen-Szene Chicagos, und wir sind stolz darauf, für unsere erste Fassreifung des Jahres 2026 mit ihnen zusammenzuarbeiten. Ihr Single Barrel Bourbon steht im Mittelpunkt dieser Zusammenarbeit.

So läuft es ab: Wir beginnen mit einem frisch entleerten Fass. Das amerikanische Eichenholz ist noch mit Whiskey getränkt, und ungerösteter Kaffee ist porös genug, um ihn aufzunehmen. Wir füllten das Fass mit Rohkaffee, einer halb gewaschenen Partie aus Bali in Indonesien, und ließen ihn etwa zwei Wochen ruhen. Dabei rollten wir das Fass etwa jeden zweiten Tag durch die Rösterei, damit die Bohnen gleichmäßig vom Fass geprägt wurden. Die Bohnen nahmen Aromen sowohl aus dem Eichenholz als auch aus dem KOVAL Single Barrel Bourbon Whiskey (#9481) auf, der das Holz getränkt hatte. Anschließend holten wir den Kaffee heraus und rösteten ihn in Chargen zu je 17,5 Pfund zu einer mittleren Röstung.

Das Ergebnis ist intensiv, komplex und vielleicht ein wenig überraschend. Der Bourbon steht im Vordergrund, und wenn der Kaffee abkühlt, erinnert er an einen Haferkeks, außen knusprig, mit süßer Butterscotch-Note und einem Hauch von Zeder und Eiche im Hintergrund. Viele sind überrascht, wie deutlich der Whiskey-Charakter bis in die fertige Tasse erhalten bleibt.

Keine Sorge, der Kaffee enthält keinen Alkohol. Der Alkoholgehalt beträgt 0 %, sodass ihn alle genießen können.