Limited Edition KOVAL Bourbon Barrel-Aged Coffee

Ha vuelto, y puede que esta sea nuestra creación más singular hasta la fecha: café añejado en barrica, elaborado junto a nuestros amigos de KOVAL Distillery, en Chicago.

KOVAL lleva años siendo un referente de los destilados artesanales de Chicago, y nos enorgullece colaborar con ellos en nuestro primer lanzamiento de café añejado en barrica de 2026. Su Single Barrel Bourbon es el corazón de esta colaboración.

Así es como lo hacemos: empezamos con una barrica recién vaciada. El roble americano aún está impregnado de whiskey, y el café sin tostar es lo bastante poroso como para absorberlo. Llenamos la barrica con café verde, un lote semilavado de Bali, Indonesia, y lo dejamos reposar unas dos semanas. Cada dos días aproximadamente, hacíamos rodar la barrica por el tostadero para asegurarnos de que los granos se impregnaran de forma uniforme. Los granos absorbieron los sabores tanto del roble como del KOVAL Single Barrel Bourbon Whiskey (#9481) que los impregnaba. Después sacamos el café y lo tostamos en lotes de 17,5 libras hasta alcanzar un tueste medio.

El resultado es intenso, complejo y quizá un poco sorprendente. El bourbon destaca desde el primer momento y, a medida que se enfría la taza, da paso a algo parecido a una galleta de avena, crujiente por fuera, con dulzor de caramelo de mantequilla y un toque de cedro y roble de fondo. A mucha gente le sorprende lo mucho que se mantiene el carácter del whiskey hasta la taza ya preparada.

No te preocupes: no contiene alcohol. Su graduación alcohólica es del 0 %, así que cualquiera puede disfrutarlo.