Limited Edition KOVAL Bourbon Barrel-Aged Coffee

È tornato, e questo potrebbe essere il nostro caffè più particolare di sempre: caffè invecchiato in botte, realizzato insieme ai nostri amici di KOVAL Distillery a Chicago.

KOVAL è da anni un punto di riferimento per i distillati artigianali di Chicago, e siamo orgogliosi di collaborare con loro per la nostra prima edizione di caffè invecchiato in botte del 2026. Il loro Single Barrel Bourbon è il cuore di questa collaborazione.

Ecco come funziona: partiamo da una botte appena svuotata. Il rovere americano è ancora impregnato di whiskey, e il caffè non tostato è abbastanza poroso da assorbirlo. Abbiamo riempito la botte con caffè verde, un lotto semilavato di Bali, in Indonesia, e lo abbiamo lasciato riposare per circa due settimane, facendolo rotolare nella torrefazione a giorni alterni per assicurarci che i chicchi fossero influenzati in modo uniforme dalla botte. I chicchi hanno assorbito gli aromi sia del rovere sia del KOVAL Single Barrel Bourbon Whiskey (#9481) che li aveva impregnati. Poi abbiamo tolto il caffè dalla botte e lo abbiamo tostato in lotti da 17,5 libbre, fino a ottenere una tostatura media.

Il risultato è intenso, complesso e forse un po’ sorprendente. Il bourbon è in primo piano e, man mano che la tazza si raffredda, si trasforma in qualcosa che ricorda un biscotto d’avena, croccante all’esterno, con una dolcezza di butterscotch e un accenno di cedro e rovere sullo sfondo. Molti si sorprendono di quanto il carattere del whiskey si ritrovi fino in fondo, anche nella tazza preparata.

Non preoccuparti, qui non c’è alcol. Il grado alcolico è dello 0%, quindi può gustarlo chiunque.