Mexico Decaf

Crediamo che uno dei tratti distintivi di un ottimo decaffeinato sia che, mentre lo bevi, non ti accorgi che è decaffeinato. E questo, proveniente dal Messico, soddisfa questo requisito.

Proviene da Veracruz, la regione di coltivazione del caffè che costeggia il Golfo del Messico nella parte meridionale del paese. Diverse aziende agricole nei pressi del vulcano Citlaltepetl contribuiscono a questo decaffeinato, che offre una tazza dolce, sciropposa ed equilibrata, con note di cioccolato in evidenza.

Esistono diversi metodi per decaffeinare il caffè, ma questo utilizza un composto presente in natura chiamato acetato di etile (EA), che può essere ricavato dalla melassa, un sottoprodotto della produzione di canna da zucchero. Poiché l’EA è presente in natura, il processo viene definito «decaffeinizzazione naturale». I chicchi vengono inumiditi con acqua e l’EA si lega alla caffeina presente nel chicco, estraendola e lasciando intatti gli altri composti; infine, i residui vengono eliminati con il vapore.

Mexico Decaf

- Paese: Mexico

- Regione: Veracruz

- Azienda agricola: Vari produttori

- Varietà: Varie

- Lavorazione: Lavato e decaffeinizzato con canna da zucchero

- Importatore: Sucafina