Mexico Decaf

Credem că unul dintre semnele distinctive ale unei cafele decofeinizate excelente este să nu-ți dai seama că bei cafea decofeinizată. Iar aceasta, din Mexic, bifează această cerință.

Provine din Veracruz, regiunea producătoare de cafea care se întinde de-a lungul Golfului Mexic, în partea de sud a țării. La această cafea decofeinizată contribuie diverse ferme din apropierea vulcanului Citlaltepetl. Rezultatul este o cafea dulce, cu corp siropos și echilibrată, evidențiată de note de ciocolată.

Există mai multe metode de decofeinizare a cafelei, însă în acest caz se folosește un compus prezent în mod natural, numit acetat de etil (EA), care poate fi obținut din melasă, un produs secundar al prelucrării trestiei de zahăr. Deoarece EA se găsește în mod natural, procesul este descris drept „decofeinizare naturală”. Boabele sunt umezite cu apă, iar EA se leagă de cofeina din boabe și o extrage, lăsând ceilalți compuși neatinși. Apoi, reziduurile sunt îndepărtate prin spălare cu abur.

Mexico Decaf

- Țara: Mexic

- Regiunea: Veracruz

- Ferma: Diverși fermieri

- Varietăți: Diverse

- Procesare: Spălare și decofeinizare cu trestie de zahăr

- Importator: Sucafina