DECAF. SANTA FE ORGANIC. MEXIKO.

DECAF. SANTA FE ORGANIC. MEXIC, Chiapas, Motozintla.

ESPRESSO BIO pentru espressor cu portafiltru / ibric cu capac cu filet / espressor automat / Aeropress

Note de gust: 
Ciocolată cu lapte.
Prăjitură moale cu portocale.
Cireșe amare. 
We taste: MILK CHOCOLATE. ORANGE-SOFT-BISCUIT. SOUR CHERRY.

Acest espresso bio decofeinizat din Mexic nu duce lipsă de nimic. Un espresso ciocolatiu și dulce, cu note discrete de fructe, care convinge ca espresso de intensitate medie, cu aciditate medie. Cu lapte, Santa Fe Decaf este extraordinar. Incredibil de dulce, cremos și pur și simplu un cappuccino fantastic – cu sau fără cofeină.
Procesare / processing : washed, decofeinizat cu apă H2O
Varietate / variety : Mixed Varietals
Altitudinea culturii / height : 1200-1300m
FOB: $3/lb
Comerciant / Importer: BELCO, FR

Această cafea este cultivată în sudul Mexicului, în regiunea Motozintla din Chiapas, la o altitudine între 1200 și 1320 de metri, la umbra arborilor Inga.
Și este alcătuită din diferite varietăți, precum Catimor, Sarchimor și Red Caturra.

Cafeaua este decofeinizată prin metoda „Mountain Water” a companiei Descamex.

Această metodă de decofeinizare a fost dezvoltată de Descamex. Mai întâi, cafeaua este tratată cu abur, pentru a deveni mai permeabilă și a facilita extragerea cofeinei. Apoi, boabele sunt puse într-o . În baia de apă, porii boabelor se deschid, iar substanțele solubile în apă – inclusiv cofeina – sunt îndepărtate prin spălare.

În etapa următoare, apa îmbogățită cu componente aromatice este folosită pentru a extrage cofeina din restul boabelor prin osmoză. Osmoza este principiul prin care o soluție foarte concentrată difuzează printr-o membrană semipermeabilă într-o soluție mai puțin concentrată, până când se ajunge la un punct de echilibru.

Cu ajutorul filtrelor cu cărbune activ, cofeina este eliminată din lichidul obținut. Un nou lot de boabe de cafea este apoi introdus în această apă saturată, dar fără cofeină. Cofeina din boabe trece în lichid, în timp ce restul aromelor și substanțelor rămân în cafeaua verde. Procesul se repetă până când cafeaua are mai puțin de 0,01% cofeină reziduală.