CABALLERO - BOMBA DE FRUTA #2. HONDURAS.

CABALLERO - BOMBA DE FRUTA #2. HONDURAS. MARCALA. CHINACLA.

ESPRESSO espressor / ibric cu filet / automat / Aeropress Simțim note de:
PRUNĂ RUMPFLAUME.
ZMEURĂ.
SCORȚIȘOARĂ.
We taste: RUM PLUM. RASPBERRY. CINAMMON.

Bomba de Fruta – numele spune totul. Cafeaua are note de fermentație minunat de intense, dar este totuși extrem de curată și complexă. Prună Rum acoperită cu ciocolată intensă. Notele de zmeură și condimente completează gustul. Un espresso cu totul special, care se potrivește excelent și cu lapte.

Procesare / processing : extended fermentation natural
Varietate / variety : Catuai
Altitudine de cultivare / height : 1600 m
FOB: $ 4,75/lb
Importator / Importer: Nordic Approach, NO

 

Cafelele Caballero poartă numele Marysabel Caballero. Aceste cafele minunate sunt produse chiar de ea și de soțul ei, Moises Herrera. Familia deține câteva ferme mici și mijlocii în Marcala, în sud-estul Hondurasului. Toate se află în apropierea „Beneficio” Xincala, unde sunt procesate cafelele. Xincala este o moară centrală, unde ajung cafelele de la toate fermele. În mod normal, recoltele fiecărei ferme sunt păstrate separat, însă, când cantitățile recoltate într-o zi sunt prea mici, producția mai multor ferme este amestecată. Aceste amestecuri sunt numite „Caballero”. 

Marysabel și Moises pun accentul în mod clar pe practici sustenabile în cultivare și procesare. Pe cei 200 de hectare de teren produc, printre altele, îngrășământ organic din bălegar, care, împreună cu pulpa cireșelor de cafea și alte materiale organice, le oferă plantelor de cafea nutrienții de care au nevoie. La fermă se cultivă, de asemenea, portocale, avocado, banane și alte fructe . Astfel, nu doar că pot fi aprovizionate muncitoarele, ci se asigură și biodiversitate și umbră pentru plantele de cafea.

Cei doi au un succes extraordinar și au contribuit semnificativ la reputația foarte bună de care se bucură acum cafelele de calitate din Honduras. Tot ce se face la fermă este documentat, iar timpul și resursele sunt investite atât în utilaje noi, cât și în plantarea unor noi varietăți de cafea, pentru a îmbunătăți constant calitatea cafelei.