CABALLERO - BOMBA DE FRUTA #2. HONDURAS.

CABALLERO - BOMBA DE FRUTA #2. HONDURAS. MARCALA. CHINACLA.

ESPRESSO cafetera de portafiltro / cafetera de rosca / cafetera automática / Aeropress Notas de cata:
CIRUELA.
FRAMBUESA.
CANELA.
We taste: RUM PLUM. RASPBERRY. CINAMMON.

Bomba de Fruta: el nombre lo dice todo. Este café tiene unas notas de fermentación maravillosamente intensas y, al mismo tiempo, es muy limpio y complejo. Ciruela cubierta de chocolate intenso. Se completa con frambuesa y notas especiadas. Un espresso muy especial que también funciona de maravilla con leche.

Procesamiento / processing : extended fermentation natural
Variedad / variety : Catuai
Altitud de cultivo / height : 1600m
FOB: $ 4,75/lb
Importador / Importer: Nordic Approach, NO

 

Los cafés de los Caballero llevan el nombre de Marysabel Caballero. Estos maravillosos cafés los producen ella y su marido, Moises Herrera. La familia posee varias fincas pequeñas y medianas en Marcala, en el sureste de Honduras. Todas están cerca de su «Beneficio» Xincala, donde se procesan los cafés. Xincala es un beneficio central al que llegan los cafés de todas las fincas. Normalmente, las cosechas de cada finca se mantienen separadas, pero cuando la cantidad de un día es demasiado pequeña, se mezclan los granos de distintas fincas. A estas mezclas las llaman «Caballero». 

Marysabel y Moises se centran claramente en trabajar de forma sostenible en el cultivo y el procesamiento. En sus 200 hectáreas de terreno producen, entre otras cosas, fertilizante orgánico a partir de estiércol, que, junto con la pulpa de las cerezas de café y otros materiales orgánicos, aporta a las plantas de café los nutrientes que necesitan. En la finca también cultivan naranjas, aguacates, plátanos y otras frutas. Así, no solo pueden alimentar a las trabajadoras y los trabajadores, sino que también se fomenta la biodiversidad y se proporciona sombra a las plantas de café.

Ambos tienen muchísimo éxito y han contribuido en gran medida a que los cafés de calidad de Honduras disfruten hoy de una reputación excelente. Todo lo que se hace en la finca queda documentado. Se invierten tiempo y recursos tanto en maquinaria nueva como en plantar nuevas variedades de café, con el fin de mejorar constantemente la calidad del café.