LOS PATIOS. PEACH GEISHA.
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Descripción
LOS PATIOS. COLOMBIA, HUILA, GIGANTE.
ESPRESSO Cafetera de portafiltro / cafetera de rosca / Aeropress
CAFÉ DE FILTRO V60 / Aeropress / Kalita / French Press
Notas de cata:
MELOCOTÓN.
TARTA DE ALBARICOQUE.
JAZMÍN.
We taste: PEACH. APRICOT PIE. JASMINE.
Este «Peach Geisha» es un café muy especial. El perfil de sabor que ha desarrollado el equipo de Los Patios es increíble. Intenso melocotón, un dulzor estupendo y la elegancia floral que caracteriza a un Geisha: todo se combina aquí.
Lo que hace tan especial a este Geisha es su procesamiento. Varias etapas de fermentación con distintas variantes —fermentación anaeróbica, seguida de fermentación con un concentrado de zumo de frutas creado especialmente— convierten este café en una experiencia única.
Tanto en espresso como en café de filtro, el «Peach Geisha» es una auténtica bomba frutal en taza que, sobre todo, ofrece lo que promete su nombre: muchísimo melocotón. Con un tueste muy claro, este café funciona de maravilla tanto para espresso como para café de filtro. ¡Fresco, afrutado y peachy!
Procesamiento: honey, co-fermented
Variedad: Geisha
Altitud de cultivo: 1600 - 1900 m
Los Patios es la «central de procesamiento» de The Coffee Quest en Gigante, Huila. En este «laboratorio de café» se desarrollan, prueban y perfeccionan procesos de procesamiento experimentales. El objetivo es crear perfiles de sabor repetibles y de alta calidad mediante métodos innovadores. Bajo la dirección de Alexis Silva y Alberto Gutierrez, el foco está puesto en la innovación. La colaboración con las agricultoras y los agricultores locales también es especialmente importante.
Para el Peach Geisha se compran cerezas de café despulpadas a distintas agricultoras y agricultores de la región, cuyas fincas están a 1600-1900 metros de altitud y tienen una superficie media de 3 hectáreas. La primera fase de fermentación, anaeróbica y de 12 horas, tiene lugar en las fincas. Después, los cafés se llevan a Los Patios. Allí se añade al café despulpado un concentrado de melocotón desarrollado especialmente y comienza una fase de fermentación de 2 días. A continuación, se separa el café del líquido y se seca durante 12-16 días. Removerlo con regularidad permite un secado uniforme y garantiza una alta calidad.
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