LOS PATIOS. PEACH GEISHA.
- Honey
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Descrizione
LOS PATIOS. COLOMBIA, HUILA, GIGANTE.
ESPRESSO portafiltro / caffettiera moka / Aeropress
CAFFÈ FILTRO V60 / Aeropress / Kalita / French Press
Note di degustazione:
PESCA.
TORTA DI ALBICOCCHE.
GELSOMINO.
We taste: PEACH. APRICOT PIE. JASMINE.
Questo «Peach Geisha» è un caffè davvero speciale. Il profilo aromatico sviluppato dal team di Los Patios è incredibile. Note intense di pesca, una dolcezza eccezionale e l’eleganza floreale tipica di un Geisha si fondono in questo caffè.
Ciò che rende così speciale questo Geisha è la sua lavorazione. Diverse fasi di fermentazione, con vari metodi — fermentazione anaerobica seguita da una fermentazione con un concentrato di succo di frutta creato appositamente — rendono questo caffè un’esperienza straordinaria.
Sia in espresso sia come caffè filtro, il «Peach Geisha» è un’esplosione di frutta in tazza, con tutto ciò che il nome promette: un’infinità di pesca. Con una tostatura molto chiara, questo caffè è fantastico sia per l’espresso sia per il caffè filtro. Fresco, fruttato, peachy!
Lavorazione / processing : honey, co-fermented
Varietà / variety : Geisha
Altitudine / height : 1600 - 1900m
FOB: $ 10,00/lb
Rivenditore / Importer: THE COFFEE QUEST, NL
Los Patios è il «Processing Headquarter» di The Coffee Quest a Gigante, Huila. In questo «laboratorio del caffè» vengono sviluppati, testati e perfezionati processi di lavorazione sperimentali. L’obiettivo è creare profili aromatici ripetibili e di alta qualità con metodi innovativi. Sotto la guida di Alexis Silva e Alberto Gutierrez, l’attenzione è rivolta all’innovazione. Altrettanto importante è la collaborazione con le coltivatrici e i coltivatori locali.
Per il Peach Geisha si acquistano ciliegie di caffè spolpate da coltivatrici e coltivatori della regione, le cui aziende agricole si trovano a 1600-1900 metri di altitudine e hanno una superficie media di 3 ettari. La prima fase di fermentazione anaerobica, della durata di 12 ore, avviene nelle aziende agricole. In seguito, i caffè vengono portati a Los Patios. Qui al caffè spolpato viene aggiunto un concentrato di pesca creato appositamente e ha inizio una fase di fermentazione di 2 giorni. Successivamente, il caffè viene separato dal liquido e lasciato essiccare per 12-16 giorni. Rivoltarlo regolarmente garantisce un’essiccazione uniforme e un’elevata qualità.
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