Finca Soledad Ecuador Sidra (Exceptional Series)

Chronic. Coffee Roasters

(Ginevra, Svizzera 🇨🇭)

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«More, datteri e bergamotto»

Origine: Ecuador
Tipo di tostatura: filtro
Processo: Wave Fermented Honey
Regione: Imbabura
Varietà: Sidra
Altitudine: 1700 m
Finca: Finca Soledad
Produttore: Jose Ignacio Jijon
Peso: 100 g
Tostato il: 26/10/26

Abbiamo scelto un Sidra dell’Ecuador dalla loro eccezionale selezione, prodotto dalla rinomata Finca Soledad con l’esclusivo metodo Wave Fermented Honey, che aggiunge complessità. Aspettati note succose di more, arancia dolce e mandorla, bilanciate da una consistenza setosa e da un finale delicato, quasi sapido.

INFORMAZIONI SUL CAFFÈ

Alla guida di Finca Soledad, Jose Ignacio Jijon è una delle figure più rispettate del caffè specialty in Ecuador. Ingegnere di formazione e produttore per passione, affronta il caffè con un rigore scientifico raro e una sensibilità quasi artistica. Il suo lavoro si concentra sull’esplorazione delle varietà e sulla padronanza avanzata delle fermentazioni, con l’obiettivo di rivelare l’espressione più pura del terroir ecuadoriano. Il processo Wave Fermented Honey si svolge in un serbatoio sigillato per 4-5 giorni con lieviti indigeni, seguito da una lenta disidratazione in una camera buia per 21 giorni a temperatura controllata e dalla stabilizzazione dei chicchi per altri 21 giorni.

Questo caffè fa parte di Coffee Club 2026 November Edition

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