Pepe Jijon Sidra Wave Natural

TOSTATURA: Chiara
ORIGINE: Finca Soledad, Imbabura, Ecuador
NOTE: Limone, mango, ibisco

Questo Sidra di Pepe Jijón è una vivida espressione di Finca Soledad: brillante, tropicale, floreale e straordinariamente pulito. La filosofia Wave, firma di Pepe, adotta un approccio delicato e a basso intervento alla fermentazione e all’essiccazione, lasciando che le caratteristiche della varietà Sidra e del suo ambiente restino al centro della tazza.

Si apre con una brillantezza frizzante di limone, prima di dischiudersi in un mango maturo e succoso. Man mano che il caffè si raffredda, emergono delicate note floreali di ibisco, creando un finale rinfrescante, complesso e incredibilmente leggero.