Finca Soledad Ecuador Sidra (Exceptional Series)

Chronic. Coffee Roasters

(Ginebra, Suiza 🇨🇭)

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Origen: Ecuador
Tipo de tueste: filtro
Proceso: honey fermentado en ondas
Región: Imbabura
Variedad: Sidra
Altitud: 1700 m
Finca: Finca Soledad
Productor: Jose Ignacio Jijon
Peso: 100 g
Fecha de tueste: 26/10/26

Hemos elegido un Sidra de Ecuador de su excepcional selección, producido por la reconocida Finca Soledad mediante un método honey fermentado en ondas único que aporta complejidad. Espera notas jugosas de mora, naranja dulce y almendra, equilibradas por una textura sedosa y un final suave, casi sabroso.

SOBRE EL CAFÉ

Al frente de Finca Soledad, Jose Ignacio Jijon es una de las figuras más respetadas del café de especialidad en Ecuador. Ingeniero de formación y productor por pasión, aborda el café con un rigor científico poco común y una sensibilidad casi artística. Su trabajo se centra en la exploración de variedades y el dominio avanzado de las fermentaciones, siempre con un objetivo claro: revelar la expresión más pura del terroir ecuatoriano. El proceso honey fermentado en ondas se realiza en un tanque sellado durante 4 o 5 días con levaduras autóctonas, seguido de una deshidratación lenta en una cámara oscura durante 21 días a temperatura controlada y de la estabilización de los granos durante otros 21 días.

Este café forma parte de Coffee Club 2026 November Edition

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*Este café forma parte de una suscripción a Coffee Club y los envíos empiezan a principios de noviembre cuando recibamos café recién tostado del tostador.

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