LOS PATIOS. PEACH GEISHA.
- Honey
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Description
LOS PATIOS. COLOMBIE, HUILA, GIGANTE.
ESPRESSO Machine à porte-filtre / cafetière à piston / Aeropress
CAFÉ FILTRE V60 / Aeropress / Kalita / French Press
Nous dégustons :
PÊCHE.
GÂTEAU AUX ABRICOTS.
JASMIN.
We taste: PEACH. APRICOT PIE. JASMINE.
Ce « Peach Geisha » est un café tout à fait exceptionnel. Le profil aromatique élaboré par l’équipe de Los Patios est incroyable. Une pêche intense, une grande douceur et l’élégance florale que l’on connaît au Geisha : tout se conjugue ici.
Ce qui rend ce Geisha si particulier, c’est son traitement. Plusieurs étapes de fermentation, selon différentes méthodes — fermentation anaérobie, suivie d’une fermentation avec un concentré de jus de fruits spécialement créé — font de ce café une expérience absolue.
En espresso comme en café filtre, le « Peach Geisha » est une véritable bombe fruitée en tasse, qui offre surtout ce que son nom promet : de la pêche à n’en plus finir. Très légèrement torréfié, ce café est fantastique en espresso et en café filtre. Frais, fruité, pêche à souhait !
Traitement / processing : honey, co-fermented
Variété / variety : Geisha
Altitude de culture / height : 1600 - 1900m
FOB: $ 10,00/lb
Importateur / Importer: THE COFFEE QUEST, NL
Los Patios est le « siège du traitement » de The Coffee Quest à Gigante, Huila. Dans ce « laboratoire du café », des procédés de traitement expérimentaux sont élaborés, testés et perfectionnés. L’objectif est de créer, à l’aide de méthodes innovantes, des profils aromatiques reproductibles et de grande qualité. Sous la direction d’Alexis Silva et d’Alberto Gutierrez, l’accent est mis sur l’innovation. La collaboration avec les agricultrices et agriculteurs locaux est également particulièrement importante.
Pour le Peach Geisha, des cerises de café dépulpées sont achetées à différentes agricultrices et différents agriculteurs de la région, dont les fermes se situent entre 1 600 et 1 900 mètres d’altitude et s’étendent sur 3 hectares en moyenne. La première étape, une fermentation anaérobie de 12 heures, a lieu dans les fermes. Les cafés sont ensuite acheminés à Los Patios. Un concentré de pêche spécialement élaboré est ajouté au café dépulpé et une fermentation de 2 jours commence. Le café est ensuite séparé du liquide et séché pendant 12 à 16 jours. Un brassage régulier permet d’obtenir un séchage homogène et de garantir une grande qualité.
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