DECAF. SANTA FE ORGANIC. MEXIKO.

DECAF. SANTA FE ORGANIC. MEKSYK, Chiapas, Motozintla.

ESPRESSO BIO do ekspresu kolbowego / kawiarki / ekspresu automatycznego / Aeropressu

Wyczuwalne nuty: 
MLECZNA CZEKOLADA.
POMARAŃCZOWE CIASTKO.
WIŚNIA. 
Wyczuwalne nuty: mleczna czekolada. Pomarańczowe ciastko. Wiśnia.

Ta bezkofeinowa kawa BIO z Meksyku niczego sobie nie odmawia. Czekoladowe, słodkie espresso z subtelnymi nutami owocowymi, które zachwyca jako espresso o średnim stopniu palenia i umiarkowanej kwasowości. Z mlekiem Santa Fe Decaf jest znakomite. Niesamowicie słodkie, kremowe i po prostu fantastyczne cappuccino — z kofeiną czy bez.
Obróbka / processing : washed, H2O water decaf
Odmiana / variety : Mixed Varietals
Wysokość upraw / height : 1200–1300 m
FOB: 3 USD/lb
Importer / Importer: BELCO, FR

Kawa jest uprawiana na południu Meksyku, w regionie Motozintla w Chiapas, na wysokości od 1200 do 1320 metrów, w cieniu drzew Inga.
Składa się z różnych odmian, takich jak Catimor, Sarchimor i Red Caturra.

Kawa jest dekofeinizowana metodą „Mountain Water” opracowaną przez firmę Descamex.

Metodę dekofeinizacji opracowała firma Descamex. Najpierw kawę poddaje się działaniu pary, aby zwiększyć przepuszczalność ziaren i ułatwić ekstrakcję kofeiny. Następnie ziarna umieszcza się w kąpieli wodnej. W wodzie pory ziaren otwierają się, a rozpuszczalne w wodzie substancje — w tym kofeina — zostają wypłukane.

W drugim etapie wodę wzbogaconą o składniki aromatyczne wykorzystuje się do wyekstrahowania kofeiny z pozostałej części ziaren na drodze osmozy. Osmoza to proces, w którym silnie stężony roztwór przenika przez półprzepuszczalną membranę do roztworu o niższym stężeniu, aż do osiągnięcia równowagi.

Za pomocą filtrów z węglem aktywnym kofeina jest usuwana z uzyskanej cieczy. Następnie do nasyconej, ale pozbawionej kofeiny wody trafia nowa partia ziaren kawy. Kofeina z ziaren przechodzi do cieczy, a pozostałe aromaty i substancje zostają w zielonej kawie. Proces powtarza się, aż kawa zawiera mniej niż 0,01% kofeiny resztkowej.