Las Flores Pink Bourbon Decaf

Manchmal finden die besten Kaffees ganz unerwartet zu uns. Zum ersten Mal begegnet ist uns dieser Kaffee durch unseren langjährigen Vigilante-Fotografen Vlad Tchompalov. Während eines Aufenthalts in Wien entdeckte Vlad bei einer Rösterei, die sich ausschließlich auf entkoffeinierte Kaffees spezialisiert hat, einen herausragenden Kaffee. Neugierig geworden, brachte er etwas davon mit, damit unser Röstteam ihn probieren konnte. Eine Tasse genügte – wir waren begeistert. Die Klarheit, Süße und lebendige Fruchtigkeit waren ganz anders, als wir es von entkoffeiniertem Kaffee gewohnt waren. Wir wussten, dass wir seine Herkunft herausfinden mussten. Unsere Suche führte uns zur Finca Las Flores in Pitalito, Huila, wo die Brüder Johan und Diego Vergara eine Kaffeetradition der Familie fortführen, die vor mehr als 30 Jahren mit ihren Eltern Edilberto Vergara und Nubia Ayure begann. Auf 1.750 Metern bauen die Vergaras Pink Bourbon unter heimischen Bäumen und Obstbäumen an. Diego kümmert sich um die Aufbereitung und verfolgt dabei einen außergewöhnlich präzisen Ansatz bei der Fermentation. Die von Hand gepflückten Kaffeekirschen müssen einen bestimmten Mindestzuckergehalt aufweisen. Anschließend durchlaufen sie einen Temperaturschock und werden 60 Stunden anaerob fermentiert. Kontrollierte Oxidation und eine zweite Fermentation unter Wasser verfeinern die Aromen, vertiefen die Süße und sorgen für Klarheit in der Tasse. Nach einem abschließenden Temperaturschock wird der Kaffee schonend getrocknet und anschließend zu DESCAFECOL gebracht. Dort wird ihm in einem wasserbasierten Verfahren das Koffein entzogen, wobei sein Charakter erhalten bleibt. In der Tasse geben tropische Früchte und kandierter Ingwer den Ton an, gefolgt von feinen Kräuter- und Blumennoten. Eine lebendige tropische Säure und die Süße von weißem Zucker sorgen für Ausgewogenheit in der saftigen Tasse mit mittlerem Körper. Eine sanfte Schokoladennote bleibt bis in den Abgang erhalten – ein herrlich komplexes Geschmackserlebnis. Wir waren so begeistert, dass wir uns auf die Suche nach diesem Kaffee gemacht haben – und freuen uns, ihn jetzt mit dir zu teilen.

So bereitest du ihn zu:

Am besten genießt du diesen Kaffee langsam und in Ruhe. Wir empfehlen Handfiltermethoden, um die komplexen Geschmacksnoten herauszuarbeiten. Verwende ein Kaffee-Wasser-Verhältnis von 1:15 bis 1:16 und eine Brühtemperatur von 197–203 Grad.

LandKOLUMBIEN

RegionHUILA, PITALITO

VarietätPINK BOURBON

Anbauhöhe1.750 m ü. M.

AufbereitungADVANCED WASHED, EA ENTKOFFEINIERT

RöstgradHELL

LAS FLORES PINK BOURBON DECAF
KOLUMBIEN
Geschmacksnoten PASSIONSFRUCHT KOMPLEX WEISSER ZUCKER LEBHAFTE TROPISCHE SÄURE MITTLERER KÖRPER SAFTIG