Las Flores Pink Bourbon Decaf

Uneori, cele mai bune cafele ajung la noi pe neașteptate. Am descoperit această cafea datorită fotografului nostru de multă vreme de la Vigilante, Vlad Tchompalov. În timp ce se afla la Viena, în Austria, Vlad a dat peste o cafea excepțională la o prăjitorie dedicată exclusiv cafelelor decofeinizate. Intrigat, a adus puțină cafea ca să o împartă cu echipa noastră de prăjire. A fost de ajuns o singură ceașcă — am rămas uimiți. Claritatea, dulceața și caracterul vibrant de fructe erau diferite de ceea ce ajunseserăm să ne așteptăm de la o cafea decofeinizată. Știam că trebuie să-i găsim sursa. Căutarea ne-a dus la Finca Las Flores din Pitalito, Huila, unde frații Johan și Diego Vergara duc mai departe o tradiție familială de cultivare a cafelei, începută în urmă cu peste 30 de ani de părinții lor, Edilberto Vergara și Nubia Ayure. La o altitudine de 1.750 de metri, familia Vergara cultivă Pink Bourbon la umbra arborilor autohtoni și a pomilor fructiferi, iar Diego coordonează producția și aplică o abordare extrem de precisă a fermentării. Culese manual când ating un conținut minim specific de zahăr, cireșele de cafea trec printr-un șoc termic, urmat de 60 de ore de fermentare anaerobă. Oxidarea controlată și o a doua fermentare sub apă contribuie la rafinarea aromelor, la intensificarea dulceaței și la claritatea cafelei. După un ultim șoc termic, cafeaua este uscată cu grijă înainte de a ajunge la DESCAFECOL, unde un proces pe bază de apă îndepărtează cofeina, păstrându-i caracterul. În ceașcă, aromele de fructul pasiunii și ghimbir confiat se fac remarcate, urmate de note delicate de plante și flori. Aciditatea tropicală vibrantă și dulceața de zahăr alb echilibrează textura suculentă, cu corp mediu, iar o bază fină de ciocolată persistă în postgust — o experiență senzorială încântător de complexă. Ne-a plăcut atât de mult, încât am pornit în căutarea ei — și suntem încântați să o împărtășim acum cu tine.

Cum să o prepari:

Această cafea se savurează cel mai bine încet — îți recomandăm metodele de preparare la filtru, care scot în evidență complexitatea aromelor, un raport cafea-apă de 1:15–1:16 și o temperatură a apei de 197–203 grade.

ȚaraCOLOMBIA

RegiuneaHUILA, PITALITO

VarietatePINK BOURBON

Altitudine1750 MASL

Metoda de procesareADVANCED WASHED, EA DECAFFEINATED

Gradul de prăjireLIGHT

LAS FLORES PINK BOURBON DECAF
COLOMBIA
Note de gust FRUCTUL PASIUNII COMPLEX ZAHĂR ALB ACIDITATE TROPICALĂ VIBRANTĂ CORP MEDIU SUCULENT