La Victoria

Dies ist unsere vierte Saison mit La Victoria, und es ist immer wieder spannend, die subtilen Geschmacksunterschiede zu entdecken, die dieser Kaffee von Jahr zu Jahr offenbart. Sie zeigen, wie sich das Zusammenspiel von Boden, Klima, Varietät und Aufbereitung auf den Geschmack in der Tasse auswirkt. Diese Ernte brachte einen unglaublich süßen Kaffee mit wunderbarer Textur und Geschmacksnoten von roten Beeren und Zitrusfrüchten hervor.  

La Victoria ist ein gemeinsames Lot aus Kaffees von 27 Kleinbauern aus den Gemeinden Santa Maria und Palermo im Norden von Huila. Ihre Farmen liegen eingebettet in den Ausläufern des Vulkans Huila und zeichnen sich durch ihre besonders hohe Lage sowie ihr Engagement für den Anbau sowohl traditioneller Varietäten wie Caturra, Colombia und Castillo als auch neu identifizierter Kultivare wie Pink Bourbon und Chiroso aus. Für alle Kaffees in La Victoria werden reife Kaffeekirschen sorgfältig von Hand gepflückt, 24 Stunden lang fermentiert, entpulpt und anschließend weitere 36 bis 72 Stunden fermentiert, bevor sie gewaschen und getrocknet werden, meist auf Patios.