La Victoria

Dit is ons vierde seizoen waarin we La Victoria presenteren. Het blijft spannend om de subtiele smaakverschillen te beoordelen die deze koffie van jaar tot jaar laat zien. Die veranderingen weerspiegelen hoe de combinatie van bodem, klimaat, variëteit en verwerking de smaak in het kopje beïnvloedt. Deze oogst leverde een ongelooflijk zoete koffie op met een heerlijke textuur en smaaknoten van rood fruit en citrus.  

La Victoria is een gezamenlijke partij koffie van 27 kleinschalige producenten uit de gemeenschappen Santa Maria en Palermo in Noord-Huila. De boerderijen liggen in de uitlopers van de Huila-vulkaan en vallen op door hun uitzonderlijk hoge ligging en hun toewijding aan zowel traditionele variëteiten zoals Caturra, Colombia en Castillo als nieuw geïdentificeerde cultivars zoals Pink Bourbon en Chiroso. Alle koffies in La Victoria beginnen met zorgvuldig met de hand geplukte, rijpe koffiebessen. Die fermenteren 24 uur, worden ontpulpt en fermenteren vervolgens nog eens 36-72 uur voordat ze worden gewassen en gedroogd, meestal op patio’s.