La Riviera SL28, Colombia (Competition Range)

Cafēn.

(Edinburgh, UK)

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„Kandierte Früchte, Waldfruchtjoghurt, Passionsfrucht & Rote-Früchte-Eis“

Herkunft: Colombia
Röstung: Omni
Region: Risaralda
Aufbereitung: Kultivierungsfermentation
Varietät: SL28
Anbauhöhe: 1800 m
Produzent: Andres Quiceno
Farm: Finca La Riviera
Gewicht: 125 g
Geröstet am: 19/05/26

Wir haben uns sofort in einen besonderen Lot aus Colombia von der schottischen Sensation Cafen verliebt. Mit der kenianischen Varietät SL-28. Seidig, lebendig und wunderbar fruchtbetont bietet er kristalline Süße, kandierte Früchte, Waldfruchtjoghurt und Passionsfrucht. Im Abgang zeigen sich Noten von Eis aus roten Früchten, feine Gewürze und eine elegante aromatische Komplexität, die aus der Kultivierungsfermentation hervorgeht – wie aufregend ist das denn?

ÜBER DEN KAFFEE

Dieser Lot der Varietät SL28 von Café La Riviera und Café UBA in Colombia wurde mit einer inokulierten gewaschenen Aufbereitung hergestellt, bei der Präzisionsfermentation und Kontrolle im Mittelpunkt standen. Selektiv geerntete Kaffeekirschen wurden nach Dichte sortiert, entpulpt und mit ausgewählten Hefen und Milchsäurekulturen unter kontrollierten pH- und Temperaturbedingungen fermentiert. Anschließend wurden sie langsam und kontrolliert bis zu einem stabilen Feuchtigkeitsgehalt getrocknet. Café La Riviera legt großen Wert auf eine strikte Trennung der Varietäten und gleichbleibende Aufbereitungsprotokolle, während Café UBA als Forschungs- und Entwicklungslabor sowie Aufbereitungsanlage dient und biotechnologisch inspirierte Fermentationsmethoden anwendet, ähnlich denen in der Wein- und Käseherstellung.

Dieser Kaffee ist Teil der Coffee Club-Ausgabe Juni 2026

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*Liebe Mitglieder des Coffee Club –