La Riviera SL28, Colombia (Competition Range)

Cafēn.

(Edimburgo, Regno Unito)

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«Frutta candita, yogurt ai frutti di bosco, frutto della passione e gelato ai frutti rossi»

Origine: Colombia
Tipo di tostatura: Omni
Regione: Risaralda
Processo: fermentazione con colture
Varietà: SL28
Altitudine: 1800 m
Produttore: Andres Quiceno
Finca: Finca La Riviera
Peso: 125 g
Tostato il: 19/05/26

Ci siamo innamorati subito di un lotto colombiano speciale della sensazionale torrefazione scozzese Cafen, con la varietà keniana SL-28. Setoso, vivace e meravigliosamente fruttato, sprigiona una dolcezza cristallina, frutta candita, yogurt ai frutti di bosco e frutto della passione, con un finale di gelato ai frutti rossi, spezie delicate ed elegante complessità aromatica, frutto del processo di fermentazione con colture. Quanto è entusiasmante?

IL CAFFÈ

Questo lotto di SL28 di Café La Riviera e Café UBA in Colombia è stato prodotto con un processo lavato inoculato, incentrato sulla precisione della fermentazione e sul controllo del processo. Le ciliegie raccolte selettivamente sono state selezionate per densità, spolpate e fermentate con lieviti e colture lattiche selezionati, in condizioni di pH e temperatura monitorate, prima di un’essiccazione lenta e controllata fino al raggiungimento di livelli di umidità stabili. Café La Riviera pone l’accento sulla rigorosa separazione delle varietà e su protocolli di lavorazione coerenti, mentre Café UBA funge da laboratorio di ricerca e sviluppo e di lavorazione, applicando metodi di fermentazione ispirati alle biotecnologie, simili a quelli dei settori del vino e dei formaggi.

Questo caffè fa parte di Coffee Club 2026 June Edition

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