La Riviera SL28, Colombia (Competition Range)

Cafēn.

(Edynburg, Wielka Brytania)

------------------------------

„Kandyzowane owoce, jogurt z owocami leśnymi, marakuja i lody z czerwonych owoców”

Pochodzenie: Kolumbia
Rodzaj palenia: Omni
Region: Risaralda
Obróbka: fermentacja kulturowa
Odmiana: SL28
Wysokość: 1800 m n.p.m.
Producent: Andres Quiceno
Farma: Finca La Riviera
Waga: 125 g
Data palenia: 19.05.26

Od razu zakochaliśmy się w wyjątkowej kawie z Kolumbii od szkockiej sensacji, Cafen. To odmiana SL-28 z Kenii. Jedwabista, żywa i cudownie owocowa, zachwyca krystaliczną słodyczą, kandyzowanymi owocami, jogurtem z owocami leśnymi i marakują, a na finiszu pojawiają się nuty lodów z czerwonych owoców, delikatnych przypraw i elegancka, złożona aromatyczność, będąca efektem fermentacji kulturowej. Czyż to nie ekscytujące?

O KAWIE

Ta kawa odmiany SL28 z Café La Riviera i Café UBA w Kolumbii została poddana mytej obróbce z inokulacją, ukierunkowanej na precyzyjną fermentację i kontrolę procesu. Starannie zebrane owoce kawowca posortowano według gęstości, odpulpowano, a następnie poddano fermentacji z użyciem wyselekcjonowanych drożdży i kultur bakterii mlekowych, w kontrolowanych warunkach pH i temperatury. Potem ziarna powoli i starannie suszono, aż osiągnęły stabilny poziom wilgotności. Café La Riviera kładzie nacisk na ścisłe oddzielanie odmian i spójne protokoły obróbki, a Café UBA pełni funkcję laboratorium badań i rozwoju oraz obróbki, stosując metody fermentacji inspirowane biotechnologią, podobne do tych wykorzystywanych w przemyśle winiarskim i serowarskim.

Ta kawa pochodzi z edycji Coffee Club z czerwca 2026 roku

------------------------------