La Riviera SL28, Colombia (Competition Range)

Cafēn.

(Edimburgo, Reino Unido)

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«Frutas confitadas, yogur de frutos del bosque, fruta de la pasión y helado de frutos rojos»

Origen: Colombia
Tipo de tueste: Omni
Región: Risaralda
Proceso: Fermentación con cultivos
Variedad: SL28
Altitud: 1800 m
Productor: Andres Quiceno
Finca: Finca La Riviera
Peso: 125 g
Fecha de tueste: 19/05/26

Nos enamoramos al instante de un lote colombiano especial del sensacional tostador escocés Cafen. De la variedad SL-28 de Kenia, destaca por su textura sedosa, su viveza y sus notas frutales. Ofrece un dulzor cristalizado, frutas confitadas, yogur de frutos del bosque y fruta de la pasión, con un final de notas de helado de frutos rojos, especias delicadas y una elegante complejidad aromática, fruto de su proceso de fermentación con cultivos. ¿No es emocionante?

SOBRE EL CAFÉ

Este lote de SL28 de Café La Riviera y Café UBA, en Colombia, se elaboró mediante un proceso lavado inoculado, centrado en la fermentación de precisión y el control. Las cerezas recolectadas selectivamente se clasificaron por densidad, se despulparon y fermentaron con levaduras y cultivos lácticos seleccionados, bajo condiciones controladas de pH y temperatura, antes de un secado lento y controlado hasta alcanzar niveles estables de humedad. Café La Riviera hace hincapié en la separación estricta de variedades y en protocolos de procesamiento uniformes, mientras que Café UBA sirve como laboratorio de I+D y procesamiento, donde aplica métodos de fermentación inspirados en la biotecnología, similares a los de las industrias del vino y el queso.

Este café forma parte de la edición de junio de 2026 del Coffee Club

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