La Riviera SL28, Colombia (Competition Range)

Cafēn.

(Édimbourg, Royaume-Uni)

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« Fruits confits, yaourt aux fruits des bois, fruit de la passion et glace aux fruits rouges »

Origine : Colombie
Type de torréfaction : Omni
Région : Risaralda
Procédé : fermentation avec cultures
Variété : SL28
Altitude : 1 800 m
Producteur : Andres Quiceno
Ferme : Finca La Riviera
Poids : 125 g
Torréfié le : 19/05/26

Nous sommes immédiatement tombés sous le charme d’un lot colombien exceptionnel de Cafen, le torréfacteur écossais qui fait sensation. Il met à l’honneur la variété SL-28 du Kenya. Soyeux, vif et merveilleusement fruité, il offre une douceur cristallisée, des fruits confits, du yaourt aux fruits des bois et du fruit de la passion, avant de révéler des notes de glace aux fruits rouges, d’épices délicates et une élégante complexité aromatique issue de sa fermentation avec cultures. Quel enthousiasme !

À PROPOS DU CAFÉ

Ce lot de SL28 de Café La Riviera et Café UBA, en Colombie, a été produit selon un procédé lavé inoculé, axé sur la précision de la fermentation et son contrôle. Les cerises de café récoltées avec soin ont été triées par densité, dépulpées, puis fermentées avec des levures et des cultures lactiques sélectionnées, dans des conditions de pH et de température surveillées, avant un séchage lent et contrôlé jusqu’à atteindre un taux d’humidité stable. Café La Riviera met l’accent sur la séparation rigoureuse des variétés et la constance des protocoles de traitement, tandis que Café UBA sert de laboratoire de R&D et de traitement, où sont appliquées des méthodes de fermentation inspirées des biotechnologies, similaires à celles des secteurs du vin et du fromage.

Ce café fait partie de l’édition de juin 2026 du Coffee Club

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