La Pastora by Horsham Coffee Roaster

La Pastora von Horsham Coffee Roaster

Varietät – Geisha
Aufbereitung – Anaerobic – zweistufige Fermentation
Standort – Santa Maria, Tarrazu
Anbauhöhe – 2000 m ü. M.
Importeur - Horsham Coffee Roaster / IAC

Anfang 2026 kauften wir eine ein Hektar große Kaffeefarm hoch oben in den Bergen von San Lorenzo, in Tarrazú, Costa Rica. La Pastora ist das erste Land, das uns je gehört hat. Dem voraus gingen sechs Jahre der Zusammenarbeit mit dem Produzenten Carlos Montero, seiner Tochter Marianella und ihrem Mann Perry, die wir seit 2020 fast jedes Jahr besucht haben.
Die Farm besteht aus zwei Parzellen, die durch einen Streifen hoch gelegenen Regenwalds von 1,44 Hektar verbunden sind. Die Ernte 2026 fiel sehr gering aus, und wir haben nur eine begrenzte Menge dieses außergewöhnlichen anaerobic natural Geisha verfügbar. Der Kaffee wurde nach der Ernte wie folgt aufbereitet:
1) Sorgfältige Handlese reifer Kaffeekirschen 2) Aerobe Fermentation über Nacht für 18 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort 3) Der Kaffee wurde mit kaltem Quellwasser aus den Bergen gewaschen 4) Anaerobe Fermentation in luftdicht verschlossenen Behältern für 48 Stunden 5) Der Kaffee wurde auf erhöhten Trockentischen unter einem Folientunnel langsam getrocknet Dieser Prozess hat intensive, komplexe Fruchtaromen hervorgebracht, und wir sind sehr stolz auf unseren allerersten Kaffee von unserer Farm!
Die Geschmacksnoten umfassen Pfirsich, Holunderblüte, Honig und einen Hauch tropischer Früchte.