La Pastora by Horsham Coffee Roaster

La Pastora by Horsham Coffee Roaster

Odmiana – Geisha
Obróbka – Anaerobic - dwuetapowa fermentacja
Lokalizacja – Santa Maria, Tarrazu
Wysokość – 2000 m n.p.m.
Importer - Horsham Coffee Roaster / IAC

Na początku 2026 roku kupiliśmy jednhektarową farmę kawową wysoko w górach San Lorenzo, w Tarrazú w Kostaryce. La Pastora to pierwsza ziemia, której jesteśmy właścicielami. Jej zakup nastąpił po sześciu latach współpracy z producentem Carlosem Montero, jego córką Marianellą i jej mężem Perrym, których odwiedzaliśmy niemal co roku od 2020 roku.
Farma składa się z dwóch działek połączonych pasem wysokogórskiego lasu deszczowego o powierzchni 1,44 hektara. Plony ze zbiorów w 2026 roku były bardzo niewielkie, dlatego mamy ograniczoną ilość tej zachwycającej kawy Geisha, obrabianej metodą anaerobic natural. Kawa przeszła następujący proces obróbki po zbiorach:
1) Staranny, ręczny zbiór dojrzałych owoców kawowca 2) 18-godzinna fermentacja tlenowa przez noc w chłodnym, ciemnym miejscu 3) Płukanie kawy zimną wodą ze źródła w górach 4) 48-godzinna fermentacja anaerobic w szczelnych pojemnikach 5) Powolne suszenie kawy na podwyższonych stołach pod tunelem foliowym Ten proces pozwolił uzyskać intensywne, złożone nuty owocowe. Jesteśmy bardzo dumni z pierwszej kawy z naszej farmy!
W nutach smakowych znajdziesz brzoskwinię, kwiat czarnego bzu, miód i delikatny akcent owoców tropikalnych.