La Pastora by Horsham Coffee Roaster

La Pastora by Horsham Coffee Roaster

Variëteit – Geisha
Bereiding – Anaerobic - two stage fermentation
Locatie – Santa Maria, Tarrazu
Hoogte – 2000 masl
Importeur - Horsham Coffee Roaster / IAC

Begin 2026 kochten we een koffieboerderij van één hectare hoog in de bergen van San Lorenzo, in Tarrazú, Costa Rica. La Pastora is het eerste stuk land dat we ooit hebben bezeten, en het komt na zes jaar samenwerken met producent Carlos Montero, zijn dochter Marianella en haar man Perry, die we sinds 2020 bijna elk jaar hebben bezocht.
De boerderij bestaat uit twee percelen die met elkaar verbonden zijn door een strook hooggelegen regenwoud van 1,44 hectare. De oogst van 2026 was erg klein en we hebben maar een beperkte hoeveelheid van deze prachtige Geisha anaerobic natural beschikbaar. De koffie heeft het volgende verwerkingsproces na de oogst doorlopen:
1) Zorgvuldig met de hand geplukte rijpe koffiebessen 2) Aerobe fermentatie gedurende 18 uur ’s nachts op een koele, donkere plek 3) De koffie werd gewassen met koud bronwater uit de bergen 4) Anaerobic fermentation vond gedurende 48 uur plaats in afgesloten containers 5) De koffie werd gedroogd op verhoogde bedden onder een polytunnel om het drogen te vertragen Dit proces heeft intense, complexe fruitsmaken opgeleverd en we zijn erg trots op de allereerste koffie van onze boerderij!
Smaaknoten zijn onder andere perzik, vlierbloesem, honing en een vleugje tropisch fruit.