La Divisa | Anaerobic Natural I Gesha I Filter

Lot-Name: La Divisa - Sebastian Gomez
Herkunftsland: Colombia
Produzent: Sebastian Gomez
Region: Circasia

Gebiet: Quindio
Varietät: Gesha
Anbauhöhe: 1800 m ü. M.  Durchschnittstemperatur: 13 °C bis 20 °C
Geschmacksnoten: Rhabarber und Apfelkuchen, schwarze Pflaume, Ananas, florale Noten, Mandarine

Entdecke einen sorgfältig ausgewählten Microlot-Filterkaffee im praktischen 45-g-Beutel. Dieser Kaffee besteht zu 100 % aus Geisha, einer Varietät, die 1931 erstmals in Abyssinia, Ethiopia entdeckt, 1963 erstmals in Panama und 2005 in Colombia angepflanzt wurde. Dieser Kaffee bietet eine seltene Kombination aus Geschmacksnoten wie Rhabarber und Apfelkuchen, schwarzer Pflaume, Ananas, Mandarine und floralen Noten.

Aufbereitung & Fermentation -Dieser nachhaltige Kaffee wird von Sebastian Gomez auf der Farm La Divisa angebaut. Die Kaffeekirschen werden sorgfältig von Hand gepflückt, wobei nur die reifsten ausgewählt werden. Anschließend fermentieren die Kirschen 40 Stunden lang in einer anaeroben Umgebung. Danach wird der Kaffee in der Sonne getrocknet, bis der ideale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist. 

Wirkung - Liebst du nachhaltigen Kaffee? Finca La Divisa setzt ein besonders effektives Agroforstsystem ein und baut Kaffee unter dem vielfältigen Blätterdach einheimischer Bäume wie Guamo und Guayacán an. Diese Praxis ahmt nicht nur natürliche Waldökosysteme nach, fördert so die reiche Artenvielfalt mit 54 erfassten Vogelarten und trägt zur natürlichen Schädlingsbekämpfung bei, sondern schafft auch ein stabiles Mikroklima, das für die Abmilderung der Auswirkungen des Klimawandels auf Kaffeepflanzen entscheidend ist. Der Betrieb profitiert von reichhaltigen Vulkanascheböden. Sein Bekenntnis zu ökologischen Grundsätzen und die Teilnahme an Initiativen wie Bring Back Native Trees unterstreichen einen ganzheitlichen Nachhaltigkeitsansatz, der sowohl die Widerstandsfähigkeit des Betriebs als auch die besondere Qualität seines Kaffees stärkt.

Brühanleitung 

So bereitest du diesen Kaffee mit einer V60 zu:

Kaffee: 14,5 g
Extraktion (Ergebnis): 230 g
Zeit: 3 Minuten
Temperatur: 94 Grad Celsius

Profi-Tipp: Für maximale Klarheit und den besten Geschmack empfehlen wir, nur gefiltertes Wasser zu verwenden.