La Divisa | Anaerobic Natural I Gesha I Filter

Nom du lot : La Divisa - Sebastian Gomez
Pays d’origine : Colombia
Producteur : Sebastian Gomez
Région : Circasia

Zone : Quindio
Variété : Gesha
Altitude : 1 800 m d’altitude  Température moyenne : de 13 à 20 °C
Notes de dégustation : tarte à la rhubarbe et aux pommes, prune noire, ananas, notes florales, mandarine

Découvrez un café filtre microlot soigneusement sélectionné, dans un sachet pratique de 45 g. Celui-ci est composé à 100 % de Geisha, une variété découverte pour la première fois en Abyssinie, en Éthiopie, en 1931, plantée au Panama pour la première fois en 1963, puis en Colombie en 2005. Cette tasse offre une rare combinaison de notes aromatiques : tarte à la rhubarbe et aux pommes, prune noire, ananas, mandarine et notes florales.

Traitement et fermentation -Ce café cultivé dans le respect de l’environnement est produit par Sebastian Gomez à la ferme La Divisa. Les cerises de café sont soigneusement cueillies à la main, en ne sélectionnant que les plus mûres. Elles fermentent ensuite pendant 40 heures en milieu anaérobie. Le café est ensuite séché au soleil jusqu’à atteindre le taux d’humidité idéal. 

Impact - Vous aimez le café durable ? Finca La Divisa a mis en place un système agroforestier très efficace, en cultivant le café sous une canopée variée d’arbres indigènes comme le Guamo et le Guayacán. Cette pratique imite les écosystèmes forestiers naturels, favorise une riche biodiversité avec 54 espèces d’oiseaux recensées et contribue à lutter naturellement contre les nuisibles. Elle crée également un microclimat stable, essentiel pour atténuer les effets du changement climatique sur les caféiers. Grâce à la richesse des sols issus de cendres volcaniques, à son engagement en faveur des principes de l’agriculture biologique et à sa participation à des initiatives comme Bring Back Native Trees, la ferme adopte une approche globale de la durabilité qui renforce sa résilience et contribue à la qualité distinctive de son café.

Conseils de préparation 

Voici comment préparer ce café avec un V60 :

Café : 14,5 g
Boisson obtenue : 230 g
Durée : 3 minutes
Température : 94 °C

Conseil : nous vous recommandons d’utiliser uniquement de l’eau filtrée pour obtenir un maximum de clarté et de saveur.