La Divisa | Anaerobic Natural I Gesha I Filter

Nome del lotto: La Divisa - Sebastian Gomez
Paese d’origine: Colombia
Produttore: Sebastian Gomez
Regione: Circasia

Area: Quindio
Varietà: Gesha
Altitudine: 1800 m s.l.m.  Temperatura media: da 13 °C a 20 °C
Note di degustazione: rabarbaro e torta di mele, prugna nera, ananas, note floreali, mandarino

Ti presentiamo un caffè filtro microlotto selezionato con cura, nel pratico formato da 45 g. Questo caffè è 100% Geisha, una varietà scoperta per la prima volta in Abissinia, in Etiopia, nel 1931, piantata per la prima volta a Panama nel 1963 e in Colombia nel 2005. Questa tazza offre una rara combinazione di note aromatiche: rabarbaro e torta di mele, prugna nera, ananas, mandarino e note floreali.

Lavorazione e fermentazione -Questo caffè sostenibile è coltivato da Sebastian Gomez nella finca La Divisa. Le ciliegie vengono raccolte a mano con cura, selezionando solo quelle più mature. Vengono poi fermentate per 40 ore in un ambiente anaerobico. Successivamente, il caffè viene essiccato al sole fino a raggiungere il livello di umidità ideale. 

Impatto - Ami il caffè sostenibile? Finca La Divisa adotta un sistema agroforestale altamente efficace, coltivando il caffè all’ombra di una chioma diversificata di alberi autoctoni come Guamo e Guayacán. Questa pratica non solo imita gli ecosistemi forestali naturali, favorendo una ricca biodiversità con 54 specie di uccelli identificate e controllando naturalmente i parassiti, ma crea anche un microclima stabile, essenziale per mitigare gli effetti del cambiamento climatico sulle piante di caffè. Grazie ai ricchi terreni di cenere vulcanica, l’impegno della finca nei confronti dei principi biologici e la partecipazione a iniziative come Bring Back Native Trees riflettono un approccio olistico alla sostenibilità, che migliora sia la resilienza della finca sia la qualità distintiva del suo caffè.

Guida alla preparazione 

Ecco come preparare questo caffè con un V60:

Caffè: 14,5 g
Estrazione (resa): 230 g
Tempo: 3 minuti
Temperatura: 94 gradi Celsius

Consiglio: ti consigliamo di usare solo acqua filtrata per ottenere la massima pulizia e il miglior aroma.