La Divisa | Anaerobic Natural I Gesha I Filter

Nombre del lote: La Divisa - Sebastian Gomez
País de origen: Colombia
Productor: Sebastian Gomez
Región: Circasia

Zona: Quindio
Variedad: Gesha
Altitud: 1800 m s. n. m.  Temperatura media: de 13 °C a 20 °C
Notas de cata: ruibarbo y tarta de manzana, ciruela negra, piña, notas florales, mandarina

Te presentamos un microlote de café de filtro seleccionado con esmero, en el práctico formato de una bolsa de 45 g. Este café es 100 % Geisha, una variedad descubierta por primera vez en Abisinia, Etiopía, en 1931, plantada por primera vez en Panamá en 1963 y en Colombia en 2005. Esta taza ofrece una combinación excepcional de notas de sabor: ruibarbo y tarta de manzana, ciruela negra, piña, mandarina y notas florales.

Procesamiento y fermentación -Este café sostenible lo cultiva Sebastian Gomez en la finca La Divisa. Se recolecta cuidadosamente a mano, seleccionando solo las cerezas más maduras. Después, las cerezas fermentan durante 40 horas en un entorno anaeróbico. A continuación, el café se seca al sol hasta alcanzar el nivel de humedad ideal. 

Impacto - ¿Te gusta el café sostenible? Finca La Divisa emplea un sistema agroforestal muy eficaz y cultiva café bajo una diversa cubierta de árboles autóctonos como Guamo y Guayacán. Esta práctica no solo imita los ecosistemas forestales naturales, favorece una rica biodiversidad con 54 especies de aves identificadas y controla las plagas de forma natural, sino que también crea un microclima estable, esencial para mitigar los efectos del cambio climático en los cafetos. Gracias a sus ricos suelos de ceniza volcánica, el compromiso de la finca con los principios orgánicos y su participación en iniciativas como Bring Back Native Trees, adopta un enfoque integral de sostenibilidad que refuerza tanto la resiliencia de la finca como la calidad distintiva de su café.

Guía de preparación 

Así puedes preparar este café con una V60:

Café: 14,5 g
Extracción (rendimiento): 230 g
Tiempo: 3 minutos
Temperatura: 94 grados Celsius

Consejo: Te recomendamos usar solo agua filtrada para conseguir la máxima claridad y sabor.